Vinagre de Manzana Casero

Como ya sabrás, somos súper fanáticos del Vinagre de Manzana. Lo usamos a diario, ya sea para: tomar, reemplazar un tónico facial, aliviar picaduras de abejas, preservar la comida de manera natural o hacer un tratamiento anti pulgas para nuestras mascotas.

¡Amamos el Vinagre de Manzana! Mirá acá nuestro artículo sobre cómo usar el Vinagre de Manzana para vos y para tu mascota. Pero hoy, te vamos a enseñar a hacer este increíble y saludable

Si querés saber la receta para el tratamiento anti pulgas casero hecho con Vinagre de Manzana, hacé clic acá. 

En este artículo, no vamos a hacer sidra de manzana, sino el vinagre mismo, que es mucho más fácil y lo podés hacer en cualquier estación en la que puedas conseguir manzanas.

Podés usar algunas manzanas enteras picadas o los restos de muchas manzanas. De cualquiera de las dos formas, vas a obtener un excelente Vinagre de Manzana casero.

Receta de Vinagre de Manzana

• Picá 10 manzanas enteras o los restos de 30 manzanas, incluyendo cáscaras, semillas y corazón. Si podés, usá manzanas orgánicas. Picalas lo más posible para que no queden pedazos grandes que tarden más en fermentar.

• En un frasco de vidrio que tenga capacidad para al menos 3.5 litros, poné agua mineral hasta la mitad. Idealmente, que el agua sea de manantial de montaña, sino tratá de buscar la de mejor calidad.

• Ahora, agregale todos los pedacitos de manzana que puedas hasta que el contenido del recipiente llegue a los ¾. Como ya dijimos, podés usar restos de manzana, las semillas, el corazón y los tallos, así que es una gran forma de usar las partes que no podés usar en otras recetas, como en tartas, sidra o aros de manzana seca. 

• Asegurate de que no quede demasiada agua a comparación con la manzana. Lo ideal es una proporción de 2:1, sino el vinagre va a ser muy suave como para que la acidez haga efecto.

• Ahora, tenés que agregar algo dulce para que fermente. Podés ponerle miel y, si podés, intentá que sea orgánica y biodinámica. Si no, que sea miel limpia y orgánica de un productor local que conozcas y sepas que hace miel de buena calidad. Tenés que agregar ¼ de taza de miel por cada ¼ de agua que usaste.

• Después de la miel, revolvé la mezcla con una cuchara de madera para que el vinagre fermente.

• Este es un buen momento para aclararte el tipo de frasco que necesitás para el Vinagre de Manzana, porque vas a tener que revolverlo todos los días para que la mezcla se mantenga burbujeante y esté en contacto con la miel. Así que, te recomiendo un frasco en el que puedas meter una cuchara de madera y moverla con facilidad. 

• Tenés que tapar la boca del frasco de vidrio con un liencillo doble y aseguralo con una gomita elástica o atarlo con un cordel.

• Durante una semana, mantené el Vinagre de Manzana en un lugar oscuro y acordate de sacarlo para revolverlo todos los días.

• Vas a notar que el burbujeo y los gases naturales van a ir saliendo a través de la tela. Va a salir olor debido a la fermentación, que sucede cuando las manzanas se mezclan con la miel y el aire para descomponerse.

Bueno, ahora tenés que esperar la señal que indica que el líquido está listo para pasarlo a un segundo frasco. Te vas a dar cuenta cuándo porque los pedacitos y los restos de manzana van a estar en el fondo del frasco.

Usá el mismo trapillo que habías atado en la boca del frasco en el que el vinagre fermentó y, controlando que esté bien asegurado y firme, colá el líquido del primer frasco en otro.

Este segundo frasco tapalo con un trapillo nuevo para que el líquido quede cubierto. Mantenelo en un lugar tibio y oscuro entre 4 y 6 semanas más. Podés poner tus fermentos (frascos llenos) en una alacena si no tenés espacio en otro lado.

En ese tiempo, vas a ver cómo empieza a formarse la "madre", que va a poner el vinagre un poco turbio. La "madre" generalmente surge en la parte de arriba del líquido.

Más o menos a la cuarta semana, podés probar el vinagre y ver si te gusta. Si te parece que está muy fuerte, le podés poner un poco más de agua mineral para diluirlo un poquitito. De todas formas, acordate que el vinagre puede quedar fuerte, y después lo rebajas como un jugo al momento de usarlo. Con el tiempo, te vas a ir dando cuenta de cómo te gusta que quede el vinagre.

Podés volver a colar el líquido después de estas 6 semanas y sacarle la "madre", pero suele ser una buena fuente de probióticos, así que podés dejarla. Hacé clic acá para leer sobre la importancia de los probióticos en la salud de tus mascotas.

Cuando el Vinagre esté como te gusta, lo podés embotellar o ponerlo en un recipiente para dejarlo reposar una semana más y que el alcohol, que también es un producto derivado naturalmente del proceso de fermentación, alimente a los probióticos del Vinagre y se descomponga. 

Si lo vas a usar con tu mascota y no solo para consumir, te recomiendo que esperes esta semana extra para asegurarte de que la "madre" haya absorbido naturalmente el alcohol.

En esta etapa, el producto no puede estar bajo la luz del sol. Lo podés tapar y guardar en la heladera para detener la fermentación y, así, obtener el producto terminado.

Disfrutá de tu Vinagre de Manzana casero y dejanos un comentario en la sección de abajo para contarnos cómo te fue.

Para leer sobre recetas en las que podés usar el Vinagre para tus mascotas, la limpieza del hogar o recetas de comida, hacé clic acá.

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